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潮汕小菜要闯大市场
发布日期:2013-12-20

    近几年来,由大芥菜、乌榄、萝卜、青竹梅、生姜腌制加工而成的咸菜、贡菜、酱菜、萝卜干、咸梅、醋姜等潮汕特色小菜已成为风味独特的佐膳佳品,逐步进入国内主要大中城市的酒楼饭店及超市,在海外潮人居住地区更是广受欢迎,发展前景看好。

    我市地理位置优越,气候环境条件良好,农民群众素有利用冬季农田种植大芥菜的习惯和经验。大芥菜经传统工艺腌制成为咸菜和经深加工制成橄榄菜、贡菜等产品,成为“潮汕小菜”家族中的主力。农民种植芥菜积极性高的原因,主要是由于冬种芥菜既能增加经济收入,又能改造提高地力。据市农委的专门调查:近年来我市每年种植大芥菜面积10万亩,澄海市占9成以上,平均每造产量2000公斤,如按每50公斤40元计,每亩收入在1600元以上,一造芥菜可超过早晚两造粮食生产的收入。目前,潮汕小菜除主要在潮汕当地销售外,还销往国内主要大中城市和香港、东南亚地区及西欧、美国等,可以说,潮汕小菜逐步闯出了大市场,成为“汕货”中颇有特色的“精品”。

    但是,由于种种原因,潮汕小菜的生产和加工流通未能形成协调发展的局面,亟待得到解决的几个制约因素是:加工企业规模档次低、未能形成“龙头”。如全市现有腌制加工大芥菜的生产加工厂467家,但具备有一定生产加工规模的企业只有92家,其余均属家庭式腌制加工作坊。具有一定生产规模的企业、有产品出口的企业仅十几家,其中有进出口权的自营出口企业只有1家,商标、品牌意识淡薄。全市目前商标品牌的企业仅21家,较有知名度的如“咸菜皇”、“蓬盛橄榄菜”等仅有17个品牌,而出口罐头批号尚为空白。同时,目前我市在国内大中城市还没有设立潮汕小菜特约经销点,国外更是空白,企业间各自为战,推介无力,无法形成统一的强有力的销售网络。另外,小菜原料需求量变幅大,部分菜农缺乏相应的信息咨询,导致有些年份积压现象甚为严重,挫伤了菜农生产的积极性,使规模化种植难以发展,也制约着规模加工的拓展。

    为了使已成为我市一大特色经济的“潮汕小菜”快速、健康、全面发展,市政府办公室日前发出关于扶持“潮汕小菜”发展的意见。一是组建汕头市“潮汕小菜”协会,负责组织展销会和各项招商活动,建立国内外市场销售网络,组织在国内外主要城市设立特约经销点或办事处,将会员单位的产品集中批发经销;二是扶持重点企业开展ISO9000系列标准认证,争取每家重点企业明年底以前申办一个罐头出口批号,并对技改项目进行扶持,走“龙头+基地+农户”的规模化、产业化生产路子,逐步形成产供销良性循环的区域经济格局;三是针对我市实际,在产品质量上下功夫,逐步实行标准化生产,规范化管理,四是组建“潮汕小菜”专业供销队伍,拓展营销渠道;五是加强招商引资力度,筛选一批项目建立“潮汕小菜”项目库,多渠道推介招商。

    在各方的重视和扶持下,潮汕小菜必将走上颇具特色的发展大道。

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